“卡塔尔日”活动在北京国际园艺展览会上举行
人们在2019年9月2日在中国首都北京举行的北京国际园艺博览会“卡塔尔日”活动期间参观了卡塔尔花园。世博会于周一....
圆梦宝岛香:后疫情时代,餐饮人如何应对这些问题?
“我们要现实一点。没有人能预测(新冠)疫情什么时候会消退。在这件事上不能作出承诺,也没有具体日期。”
日内瓦时间5月13日,世界卫生组织(WHO)召开在线简报会,传出上述消息。
根据中国烹饪协会发布的报告,此次疫情对餐饮业的影响,相当于2003年非典的数倍,各地餐厅虽已陆续复工,但想象中的“报复性消费”始终没有到来。甚至,多数门店复业后的营业额只有原来的一两成。
疫情让整个餐饮行业陷入至暗时刻,各地餐企或多或少都受到了影响。但从另一个角度看,疫情也是餐饮经营问题的“放大镜”,疫情的出现,只是加速了这些问题的暴露而已。
1.提前准备好现金流,并做好现金流管控
餐饮行业最大的特点就是高周转,商家们本就普遍面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的现象。要确定包括工资、供应链支出、租金等在内的每一笔支出的优先级别,按重要程度将其分级。
2.营造安全放心的用餐环境,建立顾客信任
安全健康对餐饮复苏有多重要?相信通过此次疫情,餐饮老板们都感受到了。
环境管理是餐饮经营的基础,在这个特殊的时刻,更需要恢复消费者信心,营造安全放心的用餐环境,同时做好舌尖安全的工作,让消费者安心进店用餐。
3. 产品结构多元化需求显现
疫情期间,我们看到了许多企业通过出售净菜、半成品、零售食品迎来新的增长点,产品多元化结构和盈利模型可能是稍有规模的企业都必须重新思考的问题。
有些想做餐饮的朋友会说:道理我都懂,但是实操起来却难以靠自己完成,怎么办?
加入圆梦宝岛香,以上问题一概解决!
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